EASY ACAI BOWL VEGAN

IMG_20160204_074838.jpg

Jummm,

 

Heerlijk ontbijt.

Genoeg woorden, snel naar het recept 😉

 

1 frozen acai packet*

1 banaan

halve cup blauwe bessen

halve cup frambozen

kaneel (optioneel)

vanille extract (optioneel

 

In een keukenmachine, Blenden en Klaar.
Toppings:

Havervlokken

kokoschips

Amandelpasta

*Heb je geen acai packet maar gebruik je acai poeder? Gebruik dan 2 tl acai poeder i.p.v. het bevroren acai. En vervang de banaan door een bevroren banaan.

 

Thank me later 😉

Vegan chocolate muffins

Whoop whoop

Maandag is mijn vrije dag, en bij vrij zijn hoort bij mij BAKKEN.

 

En dan wel gezonde plantaardige baksels.

Dus vandaag een receptje van deze heeeerlijke chocolade amandel muffins.

 

Wat heb je nodig

1 cup + 1/4 cup Tarwebloem

1 el kokossnippers

3 el Amandelpasta

3 el ahornsiroop

1 cup + 1 el amandelmelk

1 tl bakpoeder

1/2 cup chocolade 80% cacao of cacao nibs

1/3 cup kokosbloesemsuiker

chia “ei” (1 el chiazaadjes + 2 el water, laat dit staan voor 5 minuten)

Wat moet je doen

Doe 1 cup bloem in een kom samen met 1 el kokossnippers en 1 theelepel bakpoeder.

Doe in een andere kom 1/3 cup kokosbloesemsuiker met 3 el amandelpasta, 1 el amandelmelk, het chia ei en 3 el ahorn siroop, mix dit door elkaar.

Na het mixen voeg je nog 1 cup amandelmelk toe en mix het door elkaar.

 

Na het roeren doe je de ‘natte’ ingrediënten bij de droge ingrediënten. en mix dit ook weer goed door elkaar. Voeg dan 1/4 cup bloem toe en mix het. Gooi hier de cacao nibs of chocolade stukjes door en meng het geheel.

Stop je mengsel in cupcake vormpjes en doe ze in de oven voor 20 minuten

IMG_20151130_120157

 

Bananenijs nanaicecream

Oke. Verslavend. Dat is het enige wat ik er over kan zeggen. Wat begon als gewoon een keer uitproberen is nu mijn ontbijt ongeveer elke warme dag haha!

Heeel simpel. Ik gebruik:
2 bevroren bananen
Muesli/granola
Fruit

Wat moet je doen?
Vries bananen minstens 4 uur voor je bananen ijs wilt maken in. Ik snij ze voor het invriezen vast in stukjes. Haal de bevroren bananen uit de vriezer en stop ze in je keukenmachine en pulse de bananen. Ik begin meestal met ong 1 banaan en voeg de 2e in stukjes bij. Zet de keukenmachine nu op een vaste stand en laat hem lekker door blenderen tot er een ijs substantie ontstaat. Als dit gebeurd is je ijs al klaar!

Meestal voeg ik nog wat granola en extra fruit toe. Heeeerlijk.

Je kan ook meerdere smaken uitproberen. Dit kan door bijvoorbeel kaneel, cacao poeder, bevroren frambozen, dadelstroop etc. Toe te voegen in de keukenmachine. Ook lekker met toppings als dadels, pindakaas, kokossnippers etc.

image

image

image

image

Enjoy!

Xx Mandie

Homemade hennepmelk

Oke. Dit is toch wel de simpelste versie van zelfgemaakte hennepmelk die ik kon bedenken.

500 ml water
2 el gepeld hennepzaad
1 el dadelstroop

(Oftewel voor elke eetlepel hennepzaad een glas water en een halve eetlepel dadelstroop)

Stop de ingrediënten in de blender en blenden maaaar!

Giet de melk na het blenden in en fles of jar en zet het in de koelkast. De melk is houdbaar voor zo’n  4/5 dagen

image

Ook erg lekker voor smoothies.

image

Deze smoothie bestond uit 100 ml hennepmelk, 5 aardbeien, 1/4 avocado en kaneel. (Handje kersen at ik er los bij. Maar het stond zo leuk op de foto 😂)

Xxx Mandie

What I ate today

Wowiewowie. Laaang geleden dat ik zoiets geplaatst heb. Maar na een aantal weken te geobserdeerd bezig te zijn met het bij houden van kcal, heb ik dit vandaag eindelijk weer kunnen loslaten en genoten van elke hap!

Afgelopen weken was ik al teleurgesteld in mezelf als ik over de 1200 kcal ging. En die obsessie om alles zo laag mogelijk te houden is gewoon weg vermoeiend. Het is als je je minder voelt of wanneer je stress hebt gewoon een heel fijn idee om alles in de hand te hebben. En ik weet, ik weet zo goed dat het zo onwijs slecht is om te weinig binnen te krijgen. En dat je er juist niks mee op schiet en je lichaam alleen maar tegen werkt.

Oke genoeg emotioneel gepraat. Om heeel eerlijk te zijn heb ik na afloop van de dag toch de kcal opgeteld en zat aan de 1600 kcal. Met een vol gevoel ipv een schuld gevoel. En ik voel me goed. Ook lekker wezen sporten. Super. Misschien moet het nog wat meer worden maar hee. Langzaam opbouwen toch :mrgreen:

Ontbijt:
Havermout met banaan, kaneel, 1 medjoul dadel, amandel melk en een handje muesli. Jummmm

image

Snack: want ik had trek! Heel de ochtend alleen maar achter mijn laptop gewerkt maar toch trek. Ik had al een kop koffie op met wat geschuimde melk. En hierna een rijstwafel met notenpasta, muesli en ernaast een mandarijn(tje).

image

Lunch: yaay lunch. Weer eten en zelfs met avocado. Wat veel calorieën bevat. Maar ook heeeeel veel goede eigenschappen heeft. Dus niks aan het handje. Mandie, Eet die avocado. Soms snap ik echt niet waarom ik zo met die stomme getallen bezig ben. Want eigenlijk hou ik gewoon heel veel van eten haha! Ik at een spelt cracker en een volkoren boterham met hummus, avocado en tomaat.

image

Snack: Ja zowaar nog een snack. Ken je de doos met muesli? Met van die lekkere rozijntjes enzo erdoor? Nou… dat is dus echt mijn zwak. Ik hou namelijk van de lekkere dingetjes uit de muesli vissen/graaien/snaaien. Waardoor er uiteindelijk alleen maar een doos met volkoren/haver of spelt vlokken over blijft. Beetje jammer haha. Ook at ik wat druiven. Hierna ging ik sporten.

image

Dinner: Ik eet niet elke dag vlees of vis. Hier heb ik gewoon niet zo behoefte aan. Ik hou van de groentes en aan vet doorweekte schnitzels die de rest van het gezin eet heb ik gewoon niet zoveel behoefte. Zoveel mogelijk plantaardig eten vind ik leuk, maar ik hoef geen Vegan te worden ofzo. Vanavond dus een stuk zalm bij het avondeten. Verder at ik bijna een blik reuze witte bonen leeg, champignons, sla en tomaat. Heeerlijk. Als toetje de helft van een mini galia meloen.

image

Snack:
S’avonds drink ik nog 1 kop koffie met opgeschuimde melk. Jumm!

Drinken:
Naast de koffie dronk ik vandaag ook thee, water, limonade gezoet met stevia en kokos water.

Succes met je gezonde leventje. Wees niet geobsedeerd bezig met getallen en eet wat je nodig hebt en waar je je goed bij voel. Dat wilde ik nog even mee geven. Soms denk ik dat ik nooit meer vlees of iets dergelijks moet eten omdat er mensen zijn die helemaal plantaardig zijn. En dat vind ik helemaal super van ze. Maar dan hoor ik liever niet echt bij een groep en eet ik gewoon wat ik wil wanneer ik daar behoefte aan heb. Als dat kip is is dat kip en als het dagen geen vlees is dan is het dus even een paar dagen zonder vlees. Prima toch?

Xxx Mandie

Chili zonder carne

Dit super super makkelijke recept is echt 1 van mijn favorieten! En je hebt maar 1 pan nodig 🙂

Recept:
1 zak (bevroren) Mexicaanse wok groenten of als je minder haast heb wat bonen, uien, paprika en mais
1 Blik kidney bonen
1 Blik bruine bonen
2 blikjes tomatenpuree/ 1 blik gezeefde tomaten
Rijstvellen
Chilipoeder
Cayennepeper

Wok de groenten in wat olijfolie. Lek de blikken bonen uit en voeg ze daarna toe in de pan. Voeg de kruiden toe. Ik begin meestal met een theelepeltje van elk en voeg daarna wat toe naar smaak. Roer ondertussen goed door

Leg een rijst vel in koud water voor zo’n 30 seconde. Haal ze (voorzichtig!) uit het water en leg ze op een plat bord/snijplank. Vul de rijstvellen met het chili mengsel mrt eventueel nog wat sla. Rol ze op en je eten is klaar!

image

image

Xxx Mandie

Granola noten en rozijnen

Wiehoeee sinds echt een eeuwigheid weer eens een nieuwe lading granola gemaakt.

Deze versie is met kaneel, noten, dadelsiroop en natuurlijk heel veel liefde gemaakt 😁

Recept:
1 1/4 cup havermout
1/2 cup gemengde noten
1/4 cup Amandelen
1/4 cup gebroken lijnzaad

3 el kokosolie
3 el dadel siroop
3 tl kaneel

1/4 cup rozijnen

Meng de eerste 4 ingrediënten in een kom.

image

Smelt de kokosolie, dadelssiroop en kaneel in een steel pannetje, roer dit goed door. Verwarm de oven voor op 180 graden. Giet dit daarna ook in de kom en roer het goed door zodat alle havermout en nootstukjes onder het mengsel zitten.
Doe een ovenplaat bekleden met bakpapier en leg hier het mengsel op. Bak het dan voor 30 minuutjes. Roer ondertussen wel een paar keer door zodat het niet aanbrand.
Haal het na 30 minuten uit de oven en laat het afkoelen. Voeg nu de rozijnen toe. En klaar is kees!

image

De granola is erg lekker met melk, yoghurt, over je havermout of als topping op je smoothiebowl.

Succes!

Xxx Mandie

Groene smoothie mango, spinazie en banaan

Recept voor een snelle vullende groene smoothie

1 persoon:
1 banaan
1/2 mango
1 hand spinazie
1 el hennep protein
3 el havermout
1 dadel
1 glas water

Blenden maar en klaaaar! Als je gewend bent aan groene smoothies kan je de dadel weg laten. Is het juist de eerste keer dat je een groene smoothie maakt kan je het ook zoeter maken door meer dadels toe  te voegen.

Enjoy!

image

Xxx Mandie

Smoothie bowl

Vanmorgen heb ik ontbeten met een heel lekker verfrissend ontbijtje. Overal op internet zie je de smoothiebowls met acai voorbij komen. Nou, dat is dit dus niet! haha. Wel wilde ik dat mijn smoothie net zo´n mooie kleur kreeg. Daarom heb ik een smoothie gemaakt van Blauwe bessen. En, het resultaat was super lekker!

Wat heb je nodig:

1 cup bevroren Blauwe bessen

1/2 bevroren Frambozen

1/2 Avocado

1/2 cup Kwark of 1 banaan (om de smoothie een dikkere structuur te geven)

water

Hoe moet het:

Ik heb eerst de bessen met wat water in de blender gedaan. Daarna de banaan, frambozen en avocado toegevoegd (anders flipt mijn blender, als je een goede blender hebt kan je alles in 1 keer in je blender doen 😉 ), blend het geheel dan nog een keer. Als je het mengsel te dik vind kan je er nog wat water bij toevoegen, maar een smoothie bowl hoort wel een beetje “creamy” te zijn. Mocht je het nu juist te waterig vinden, blend er dan nog wat kwark doorheen. Als topping heb ik Muesli met rozijntjes gebruikt en nog wat blauwe bessen. Je kan hier natuurlijk helemaal los gaan met allemaal verschillende toppings naar smaak. Enjoy your smoothie bowwwl! 🙂

image

Xxx Mandie